Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: augusztus, 2012

Pereszkének álcázza magát

A csalóka pereszkeRhodocybe gemina magyar neve utal egykori nemzetségére, mert valamikor a pereszkék Tricholoma közé tartozott. A spórái vizsgálata alapján került át a döggombafélék Entolomataceae családjába. Első ránézésre a termőtestei tényleg pereszkének tűnnek. Azonban a rózsás színű, szemcsés spórája "leleplezi" és segít az azonosításában. Előző rokonságának, a pereszkéknek általában fehér színű a spóraporuk és spóráik felülete sima.
A csalóka pereszke közepes termetű gomba. Kalapátmérője 4-12 cm. Élőhelye a korhadékbontó életmódja miatt változatos: legelők és parkok, semleges vagy kissé savanyú talajú lomb- és fenyőerdők. Talajlakó.
Egyedi azonosítói: húsbarnás kalapjának széle idősen hullámos lesz; világos bézs tönkjének alján gyakran fehéres micéliumzsinór van; az idősen húsbarnás színű lemezeinek éle erősen fűrészes; krémszínű vagy halvány húsbarnás húsa enyhén liszt vagy fűszeres illatú.
A nemzetségének legjobb ízű faja.
Hazánkban itt-ott nagyobb mennyis…

Gomba gombának farkasa 5.

A porzó élősdigombaAsterophora lycoperdoides ínyenc a paraziták közt, mert kizárólag a galambgombafélék Russulaceae családjának fajain élősködik. Köztük is leginkább a szenes galambgombát Russula nigricans kedveli. Az idős, elfeketedett, bomlásnak indult galambgombán jelennek meg pici, fehér pöfetegre emlékeztető termőtestei.
Kalapos gomba, de ritkán ölti fel a közismert gomba alakot, mert ivaros bazidiospórák helyett, amik a ritkás, fehér lemezein termelődnek, inkább ivartalan klamidospórákkal szaporodik. Ezek a micéliumból képződnek. Ivaros spórái fehérek, ivartalan spórái barnák. Az érett termőtestek porosak a spóráktól. Ez és a parazita életmódja ihlette a nevét.
Ha jó gombaszezon lenne, akkor a tömegesen termő szenes galambgombákon nagy eséllyel rálelhetnénk.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Tyúkok ülnek a fák tövében

Az ágas taplóGrifola frondosa angol neve "hen of the woods". Ez ihlette a bejegyzés címét. A szürke, barna, sok-sok féloldalas kalapjából álló termőteste olyan, mintha egy felborzolt tollú tyúk lenne.
Az ágas taplót magyarul még nevezik bokrosgombának is, ami szintén utalás az alakjára.
A jópofa gomba a taplóalkatúak Polyporales rendjébe tartozik. A rokonai alapján sejthető, hogy életmódját tekintve kevésbé aranyos, mert inkább korhadékbontó, de a legyengült fákat még életükben megtámadja és parazitaként kezdi el lebontani a szerves anyagukat. Ezért leginkább élő fák tövében lelünk rá, főleg tölgyek, szelídgesztenyék mellett. Hazánkban kevésbé gyakori, így nem tekinthető jelentős erdészeti károkozónak. Inkább a védendő fajok közé sorolható, mert természetes élőhelyei megfogyatkoztak.
Ha rálelünk, fontoljuk meg, hogy felszedjük vagy sem. Bizonyítottan van gyógyhatása, távol-keleten gyógykészítményeket készítenek belőle és termesztik is. Kipróbálás céljából a fiatal…

Aranymálinkó

Sárgarigó
Oriolus oriolus

Virtuális gombászat

Helyzetjelentés

Sajnos az idei nyár még szárazabbra sikerült mint a tavalyi. 2011-ben a július második fele mentette meg a nyári szezont, mert az akkori hűvösebb, esősebb időjárásnak köszönhetően augusztus elején egyes helyeken lépni sem lehetett a gombáktól. A kedvenceink igyekeztek maximálisan kihasználni az esős periódust. Mindenki pechére 2012 nem tudta megismételni a tavalyi időjárási helyzetet. Az előző helyzetjelentésben beharangozott MKR gyengének bizonyult és nem tudta enyhíteni az aszályt.
A meteorológiai szolgálat tanulmánya szerint egyre több lesz a hőhullám nyaranta.
"A közeli jövőben a 25C feletti napi középhőmérséklet-értékek (összes hőhullám) gyakorisága még kevésbé növekszik (országos átlagban évi 8-24 nappal), ám a XXI. század végére egyes területeken 40-50 napos átlagos növekedést is tapasztalhatunk. Ez azt jelenti, hogy lehetnek olyan évek, amikor két hónapnál is hosszabb ideig 25C feletti napokat élünk át."
A metnet.hu csapadéktérképei közt van a 14 napos csa…

A boldogság kék gombái 3.

A deres galambgombaRussula parazurea inkább szürkéskék színű ibolyás árnyalattal mint kék, de helye van a sorozatban, mert az egyik legszebb "majdnem kék" galambgomba. A közepes termetű gombák közé tartozik, kalapja 3-8 cm átmérőjű. Könnyű megkülönböztetni a jóval gyakoribb és nagyobb méretű kékhátú galambgombátólRussula cyanoxantha. A kékhátúnak hajlékonyak a lemezei.
A papagáj-galamgombaRussula ionochlora a deressel egy élőhelyen nőhet. A felismerését segíti, hogy a kalaphúsa a kukacrágásokban vörösödik.
Ha rájuk leltünk savanyú talajú lombos vagy fenyőelegyes erdőinkben nyáron vagy kora ősszel, egyiket se szedjük fel. Inkább gyűjtsük a nagyobb és gyakoribb kékhátút, ami az egyik legjobb ehető gomba.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Virtuális gombászat

Laskagombának álcázza magát

A sárgatönkű áldücskőgombaPanellus serotinus a késői laskagombaPleurotus ostreatus hasonmása. Ráadásnak egy időben teremnek, az őszi-téli szezonban, és akár egy élőhelyen is rálelhetsz mindkettőre. Az áldücskőgomba szintén élő vagy elhalt fák korhadékbontója. Leginkább a bükköt kedveli.
A sárgatönkű áldücskőgomba magyar neve beszédes, utal az egyik szembetűnő, fontos tulajdonságára. Első ránézésre megtéveszthet minket, de alátekintve, a sárga tönkje leleplezi.
Bár itt-ott ehetőnek írják, de nem javaslom a fogyasztását. Keserű ízű, az ételt nyálkássá teheti, és rákkeltő anyagokat tartalmazhat. Ritkább mint a késői laskagomba, inkább a laskagombát gyűjtsd.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Szilvás lepény

A szilva szezonjában három naponta sütök fél kiló lisztből lepényt. Két kicsi tepsim van. Ezek ketten pont beférnek a sütőrácsra. Tehát a kész tésztagombócot még kelesztés előtt kétfelé osztom, és szépen megformázom. A recept sokadik próbálkozás után állt össze, és most már tökéletesnek tekinthető.

Hozzávalók
1/2kg liszt
15dkg sütő margarin
10dkg cukor
2db tojás
2dkg élesztő
2tk cukor
1dl tej
Ízlés szerinti szilvák. Annyi, hogy le tudjuk fedni a szemekkel a tésztát.

A lisztben elmorzsolom a margarint. Hozzáadom a cukrot. Szintén összekeverem. Aztán a két egész tojást. Szintén laza mozdulatokkal beledolgozom a lisztbe. Itt még nem kell gyúrni.
Még a tészta keverése előtt egy bögrében kikavarom a 2tk cukorral az élesztőt és hozzáadom a tejet is. Majd hagyom az apró kedvenceimet táplálkozni és sokasodni, vagyis felfuttatom az élesztőt. Mire végzek a liszt, margarin, cukor, tojás összekutyulásával, az élesztők teljes gőzzel dolgoznak.
Az élesztős tejet a többi alapanyaghoz adom. …

Gombákkal a világ körül 12.

A Heimioporus betula még nem rendelkezik magyar névvel, így önkényesen elneveztem borzastönkű tinórunak. A fotón jól látható, hogy a hosszú tönkjének felszínét durva, mélyen barázdált hálóminta díszíti. Ezért "borzas".
A Heimioporus és rokon nemzetségei: Boletellus, Austroboletus Észak-Amerikában élnek. A spóráik nem sima felszínűek, hanem mintásak, ami meglepő a tinóruk közt. Ez az egyedi azonosítójuk, aminek megpillantásához mikroszkóp kell. Látható külső jegyeik alapján gyakran összetéveszthetők a többi tinóruval. Bár a borzastönkű tinóru és rokon fajai éppenséggel könnyen felismerhetők a tönkjükről. Amikor először láttam képet a borzastönkűről, a kép gyenge minősége ellenére egyből kizártam a szóba jöhető nemzetségeket és egy általam addig nem ismertre tippeltem. A tipp bejött, és ismét Észak-Amerika gombaédenében találtam magamat. Persze csak virtuálisan.
Érdemes megismerkedni az újvilág gombáival, mert a sok közös faj ellenére mindig akadnak teljesen ism…

Virtuális gombászat

Csak egy kép

Apró "Portobello" csiperkék

Gombamániás ebédje

Svéd gombasaláta
Kiegészítés: Melegen ettük tésztával mint gombaragut. Jó volt. Plusz tettem bele egy kevés kakukkfüvet.

Pajzán gombamánia

A kínai híradófelvétel júniusban járta be az internetet. Hozzám csak most jutott el, és véletlenül találtam rá. Egészen mást kerestem a videók közt, valami gombás témájú filmrészletet. A keresési találatok közt figyeltem fel a furcsaságra.
A kedves riporterlány naivsága édes és bájos. Különös és meglepő alakú pecsétviaszgombánakGanoderma lucidum hiszi a szexuális segédeszközt. A pecsétviaszgomba Kínában évszázadok óta fontos és termesztett gyógygomba. Sokkal ismertebb lehet mint a szex játékszerek. Remélem, hogy nem szívatták szét a fiatal nőt, amiért nem ismert fel egy műpuncit!

Kiegészítés: Tudom, hogy meglepő tőlem a sikamlós témaválasztás, de tegnap az egyik ismerősöm felhívta egy tényre a figyelmemet, hogy átlagember számára unalmas a Gombamánia. Ideje kilépnem a konzervatív ismeretterjesztő szerepéből. Ezentúl lesznek bulvár stílusú bejegyzések is.

Bíbor vs. Bíborvörös

A tarka szépségek annyira hasonlítanak egymásra, hogy tüzetesebben meg kell nézni a termőtesteiket, mert első ránézésre én se mondom meg, hogy melyik a bíborBoletus rhodoxanthus és melyik a bíborvörösBoletus rhodopurpureus. Idén már több helyről előkerültek a ritkaságuk ellenére, és feladták a leckét a gombászoknak.
A bíbor és a bíborvörös tinóru közti legszembetűnőbb eltérés a termőtestek kettévágása után válik láthatóvá. Ez látható a képpáron, ami nem méretarányosan mutatja be a két fajt. A bíbor tinóru húsa csak a kalapban és a tönk felső részén kékül, míg a bíborvörösé teljesen kék lesz, és erőteljesebb is a színeződés.
A Boletus nemzetség papagájait jobb megkímélni. A bíbor tinóru erősen veszélyeztetett faj. Nem védett, de feltétlenül kíméletet érdemel tőlünk.
Jó tudni, hogy csak feltételesen fogyaszthatók. Húsz perces alapos főzés-sütés után ehetők. Azonban a szépségük és ritkaságuk miatt egyiket se szedjük fel!

Kiegészítés: Ráadásnak van még egy tinóru faj, ami hason…

Virtuális gombászat

Gombákkal a világ körül 11.

A légyölő galócának él egy csodás színváltozata Észak-Amerikában. Magyarul lehetne a neve aranysárga légyölő galóca. Latinul Amanita muscaria var. guessowii. A színe ellenére ugyanolyan "légyölő" mint az alapfaj.
A légyölő galóca Amanita muscaria és a színváltozata az iboténsav tartalmuk miatt ehetetlen, mérgező. A vegyület az idegrendszert összezavarja, és állítólag kellemes bódulatot okoz. Rossz ötlet kóstolgatni a légyölőt! Sose lehet tudni, hogy mennyi hatóanyag van egy-egy termőtestben. Ugyan a légyölő galóca ritkán okozott halálos mérgezést, de nem éri meg kockáztatni.

Kiegészítés: Régen légyölő galóca darabkákat áztattak tejbe. A legyek ittak a megbolondított tejből, és elbódultak. A kábult legyet könnyű volt lecsapni.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Sötét trombitagomba vs. Szürke rókagomba

A sötét trombitagombaC. cornucopioides "Craterellus", míg a szürke rókagomba a C. cinereus a "Cantharellus" nemzetségbe tartozik. Mindkettő a rókagombafélék Cantharellaceae családjában van. A közeli rokonság látszik rajtuk. A színük és alakjuk miatt első ránézésre könnyen összezavarják a kezdő gombászt. Pedig van egy jelentős eltérés a termőtesteik közt, ami jól látható a képen szereplő példányokon. A jobb oldali egy szürke rókagomba, aminek a termőrétege mélyen lefutó, ráncos-eres. A sötét trombitagombának szintén a "kalap" alatt, kívül a tönkrészen található a termőrétege, de ennek a felülete sima vagy kissé ráncolt. Másik fontos különbség, hogy a szürke rókagombának nincs trombita alakja.
A két faj azonos élőhelyet kedvel, és gyakran együtt nőnek. Sajnos a szürke rókagomba ritkább. Ne szedd fel trombitagomba helyett!
A trombitagomba egyes években tömegesen jelenik meg, és szinte szőnyegszerűen borítja el az erdő talaját. 2010-ben lépni sem l…

Gombamániás ebédje

A mai gombapaprikásba tettem friss (fehér) csiperkét, és vegyes aszalt gombát, amiben volt: sötét trombitagomba, nyári vargánya, nyárfa-érdestinóru; dióízű, kékhátú és varashátú galambgomba, késői laskagomba. Sikerült ízbombát alkotnom.

Virtuális gombászat

Király és királynő

A királytinóruBoletus regius az egyik legszebb gomba. Méltán viseli a király jelzőt. Sajnos elég ritka. Nagy szerencse, ha rálelünk savanyú talajú lomberdeinkben. Az idei döcögős gombaszezon ellenére termőtesteket növesztett a több csapadékot kapott területeken. A mázlista gombászok nem is tudtak ellenállni a jó ízének. Pechére ízletes csemegegomba.
A pompás tinóruBoletus pseudoregius majdnem tökéletes hasonmása a királytinórunak. Szintén jó, ehető, de csak szórványosan fordul elő. Eddig háromszor került fel a gombász fórumba 2012-ben. Lilapereszke Aggtelek környékén talált rá.
A cikkhez mellékelt képen mindkét gomba szerepel. Annyira hasonlítanak egymásra, hogy a kép lementésekor meg voltam győződve róla, hogy királytinórus felvételt találtam. Aztán a cikk írása előtt esett le, hogy a jobb oldali két termőtest a pompás tinórué!
Észreveszed az eltéréseket?

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Gombatartósítás

A gombász fórum tele jó tippekkel, amiket a hobbi és profi gombászok tesznek közkincsé. A mai cikkem szövegét és képét a "gombászok" becenevű fórumtárstól kértem el, mert nagyon jó a tartósítási módszere, ami a fonnyasztás.
"Erdei gombát sosem mossuk meg. Ha nem esik, szinte száraz a felületük, idén már majdnem fonnyadtak. Ha vizes, kiterítés után szellős helyen megszikkad.
Tisztán szedjük, a tönk alját kicsavarás után levágjuk, lekaparjuk. Otthoni fajonkénti elkülönítéskor úgyis kézbe vesszük egyenként, kap még egy kis kefélést és kész.
Vastaghúsú, és vastag tönkű, nagy kalapú fajokat elsősorban rántani szeretjük, ezért daraboláskor a kalap megmentése az elsődleges, valamint vargányafélékből a szép kövér tönk. Ezeket kb. 1 cm vastagra szeleteljük, a kisebb leeső részek mennek az aprított gombába.
A kalapokat, szeleteket, valamint az aprítékot is a szárítókeretre terítjük, vékonyan, szinte egysorosan (méretenként elkülönítve, mert más-más a fonnyadási idejük!…

Portobello

A kétspórás csiperkeAgaricus bisporus termesztett fajtái közül a barna kalapút nevezik Portobellónak. A nagyobb mérete miatt ideális töltött gombának, és sokkal jobb grillezni. Egyébként ugyanolyan csiperke gomba mint a sok éve megismert fehér változat.
A kétspórás csiperke a természetben is megél, és "vad" termőtestei lehetnek fehér vagy barna kalapúak. A termesztésből kivadult fajtái szintén felbukkanhatnak az emberi településeken és környékükön. Akár piacon vesszük vagy termesztjük, esetleg mezőn csipegetjük fel a termőtesteit, ugyanazt a jó ízű és tápláló gombát élvezhetjük.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Az erdő fátylas özvegye

A mérges pókhálósgombaCortinarius orellanus nemzetségének egyik legveszélyesebb faja. Az 1950-es években okozott tömeges mérgezést Lengyelországban, amikor 100 emberből 10 belehalt a veseelégtelenségbe. Pár évvel később azonosították a mérgezést okozó vegyületét, az orellanint. Lassan hat, felhalmozódik a szervezetben, és a mérgezés tünetei 2-17 nap múlva jelentkeznek. Kezdetben influenza fertőzésre emlékeztetők a tünetek: hidegrázás, ízületi- és izomfájás, fejfájás, magas láz. Aztán jönnek a vesekárosodást jelző fenyegetőbb jelek: szomjúság, gyakori vizelés, vesetájéki fájdalom, egyre kevesebb vizelet. Szerencsére a mérges pókhálósgomba és hasonlóan "veszélyes" rokonai kevésbé csábítóak, és jellegzetes tulajdonságaik alapján könnyen felismerhetőek. A legfontosabb közös tulajdonságuk a nemzetség nevét adó "pókháló", ami a részleges burok (vélum) pókhálószerű szálai. A fiatal termőtesteken feltűnőbb, az idősebbeken általában a tönkön figyelhető meg. A bar…

Gomba gombának farkasa 4.

A Spinellus fusiger borította el a kígyógomba kalapját. Ez egy élősködő fejespenész, ami a gombákat kedveli.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Cékla vs. Változékony

A cékla tinóruNeoboletus luridiformis és a változékony tinóruSuillellus luridus gyakran megkavarja a kezdő gombászokat, mert mindkettő termőteste nyomásra, sérülésre erősen kékül. A változékony gyakoribb, így a feltűnő, erős kékülést egy idő után ehhez a fajhoz kapcsoljuk. Ha rálelünk a cékla tinórura, ami ritkább, a hasonló elszíneződés miatt változékonynak vélhetjük. Pedig második ránézésre észre kéne venni, hogy a tönk mintázata jelentősen eltér. Direkt olyan képeket választottam, amiken tisztán látható a különbség: a cékla tinórunak sárga alapon kárminvörösen pontozott; a változékonynak sárgás alapon vöröses, megnyúlt szemekből álló durva hálózattal díszített a tönkje.
Tehát, ha erősen kékül a tinórunk, és pontozott a tönkje, akkor cékla tinórura leltünk; ha feltűnő, vöröses hálószemes minta díszíti, akkor változékonyra.
A környezeti igényeik közt szintén van különbség: a cékla savanyú talajt, míg a változékony a meszes talajt kedveli.
Mindketten gyökérkapcsolt gombák…

A gombamániás ebédje

Apró ernyők az erdőben

A nyakörves szegfűgombaMarasmius rotula az egyik legbájosabb gombácskánk. Lombos erdeinkben terem júniustól októberig. Lehullott gallyakon, ágakon, korhadt tuskókon gyakran nagy tömegben jelenik meg. Fehér kalapja 0,5-1,5 cm átmérőjű, vékonyka tönkje 2-4 cm hosszú, tönk alatt fehér, lejjebb feketésbarna színű. A termőtesteinek feltűnő jellegzetessége, hogy a ritkán álló lemezek végei a tönk előtt gallérszerűen összenőnek. Ez a kollárium.
A nyakörves szegfűgomba apró termete ellenére nagyon hálás fotótéma. Étkezési értéke nincs, de a szépsége és bája lenyűgöző.

Megjegyzés: A képet innen vettem.

Ez aztán a találat

A lilabelű szétesőpöfetegCalvatia lilacina a szakirodalom szerint kihaltnak tekinthető Magyarországon. Erre már 2010-ben rácáfolt, mert két helyről is előkerült. Az egyik termőfoltja ismét termőtesteket növesztett, és többet mint két éve. A képen az idei termőtestei láthatók, amit innen vettem át a fotós engedélyével. Az érett termőtesteken jól látható a névadó tulajdonsága, hogy a termőrész lilás színű. Ez azért van, mert a spórapora lilásbarna. A fiatal termőtestek nehezen különböztethetőek meg a többi, szintén füves helyeken termő pöfetegtől. Azonban az érett, szétesett példányok lilás színükkel segítenek nekünk a faj azonosításában. Ha rálelnénk, semmiképpen se szedjük fel! Hagyjuk élőhelyén, és jelezzük felbukkanását a Magyar Mikológiai Társaság honlapján. A ritka vagy védett gombáink nyomon követése fontos feladata a kezdőknek is. Segítsük a szakemberek munkáját! Ne feledjétek, gombák nélkül nagy bajban lennénk.

Nyárfa és gombái

Gyerekkoromban lenyűgözött egy magas, karcsú fa, ami az iskola udvarát díszítette. Kis idő múlva kiderítettem, hogy a jegenyenyárPopulus nigra 'Italica' az életterem dísze. Aztán egyre több helyen vettem észre a szép példányait.
Nagyon jó díszfa, mert életerős, gyorsan nő, hamar ad árnyékot, és fogja fel a szelet. Sajnos puhafáját számos kártevő szereti, így rövid életű. A régi jegenyenyárfákból már egy sincs meg. Mindet kivágták.
A fekete nyár díszváltozata mellett az eredeti P. nigra szintén megtalálható az Alföldön, ahogy a fehér nyárPopulus alba és rezgő nyárPopulus tremula is. Ezek hárman őshonos nyárfáink. Sajnos a folyószabályozások miatt a természetes élőhelyeik, a fűz-nyár ártéri erdők megritkultak.
A fehér nyár gyakori elegyfája a tölgy-kőris-szil ligeterdőknek, de ez a növénytársulás szinte teljesen eltűnt Békés megyében az évszázados emberi jelenlét következtében. Az erdőborítottságunk csak 4%-os.
Az erdők hiánya és a folyószabályozás miatt folyamatosan csö…